ベーカーズパーセント計算

粉の重量を入力し、材料ごとの配合率または重量を編集してください。粉は常に100%として、材料の％を変えると重量が、重量を変えると％が自動で更新されます。テンプレートは代表的な配合例を入力するだけの目安です。粉の種類や製法、焼成条件によって適量は変わるため、実際のレシピでは生地の状態を見て調整してください。

ベーカーズパーセントは、粉類の合計重量を100%とする比率です。材料重量は「粉重量×配合率÷100」、配合率は「材料重量÷粉重量×100」で求めます。加水率は水の配合率を表示します。テンプレートは計算例として、食パンは加水率の目安約70%、バゲットは約70%、ピザ生地は約65%を設定しています。

• テンプレートの配合は一般的な例の目安で、特定の製品や専門家のレシピを保証するものではありません。
• 複数の粉を使う場合は、基準に含める粉の合計を入力してください。
• 塩、酵母、油脂などの重量は小数を丸めず計算し、表示は小数2桁までです。

Q. 粉を増やすと材料も増えますか?

A. 配合率を保ったまま粉重量を変えると、各材料の重量が比例して再計算されます。

Q. 加水率はどこで確認できますか?

A. 結果欄の加水率に、水の配合率が表示されます。水という名前の行を編集してください。